廚刀之書:圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

廚刀之書:圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

Chinese

蒂姆.海沃德

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RRP $39.70

廚刀之書:圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

廚刀不僅是不同師傅們用來處理食物的基本工具,廚刀也會隨著它們所做的工作而逐步進化,並因應國家與文化差異,展現出不同的樣貌。英國知名美食作家蒂姆‧海沃德(Tim Hayward)透過本書,探討了廚師和廚刀之間的關係,如何塑造了刀具本身。除了刀具本身的介紹,本書更收錄了刀具製作者、廚師和收藏家們對廚刀的熱情與知識,並帶領讀者發現世界各地料理,與食用食物的文化。從主廚到廚刀,從日本到芬蘭,全書收錄了40款不同類型的刀具介紹,搭配令人驚歎的照片,除了看見每把刀背後的獨特故事,更是入門刀具世界的必讀作品。

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RRP $39.70

ISBN:

9789864085552

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