經典法式料理:日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道

經典法式料理:日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道

Chinese

谷昇

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RRP $69.95

經典法式料理:日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道

本書作者曾經擔任餐廳主廚和調理師學校講師,37歲時再度前往法國,於亞爾薩斯的「鱷魚(Au Crocodile)」、「席林格(Schillinger)」等餐廳工作。回國後,任職於六本木的「六棵樹(Aux Six Arbres)」等店,1994年擔任「Le Mange-Tout」的店主兼主廚。2006年將店面重新改裝。2012年,獲頒辻静雄食文化賞專門技術者獎。在書中,作者教你如何開一間頂級法國料理餐廳。前菜、主餐、餐後點心、高湯醬汁食譜應有盡有,從客人必點菜色到名店人氣料理一本掌握,是最適合年輕廚師的學藝教本。

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ISBN:

9789864759156

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